수삼 영양밥

수삼 영양밥

⊙준비할 재료 불린 쌀 3컵, 불린 찹쌀 ½컵, 참기름 약간, 수삼 1뿌리, 대추 5개, 밤 5개, 은행 5개, 풋콩 ¼컵, 잣·소금·흑임자약간씩, 물 2컵, 달래양념간장(간장 3큰술, 송송 썬 달래 약간, 다진 파·마늘 ½큰술씩, 깨소금·참기름 약간씩)

⊙만드는 방법 ① 불린 쌀과 찹쌀은 건져 물기를 빼고 대추는 작은 약대추로 준비한다. ② 밤은 껍질을 벗겨두고 은행은 약간의 소금을 뿌려 볶아 껍질을 벗긴다. ③ 풋콩은 씻어 건지고 수삼은 껍질을 긁어내 싹이 나는 부위를 잘라 내고 씻어 어슷하게 저며 썬다. ④ 냄비에 참기름을 두르고 물기를 뺀 쌀과 찹쌀을 넣고 볶다가 분량의 물을 붓고 약간의 소금을 뿌려준다. ⑤ ④에 수삼과 대추, 밤, 풋콩을 넣고 불을 조절해가며 밥을 지어 뜸을 들인다. ⑥ 그릇에 ⑤의 밥을 담고 은행과 잣, 볶은 흑임자를 뿌린다. 달래양념간장을 곁들여 낸다. ⊙TIP 수삼은 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라 씻은 다음 약간 어슷하게 저며 썬다. 수삼의 싹이 나는 부위는 쓴맛이 강하고 약간의 독성이 있다.