냉동한 들깻가루를 해동하는 과정에서 들깻가루 속 식물성 기름이 산화하며 자연 발화할 수 있다./사진=게티이미지뱅크 들깻가루를 고춧가루처럼 냉장고에 넣어 보관하는 사람이 많다. 먹기 전에 상온에서 해동할 때 각별한 주의가 필요하다. 해동 과정에서 들깻가루가 자연발화할 수 있어서다. 실제로 2011년 경기도에서 들깻가루를 해동하다가 불이 난 사례가 보도됐다. 원인은 들깻가루 속 식물성 기름이다. 들깻가루 속 식물성 기름은 공기 중 산소와 만나면 산화되는데, 이 과정에서 열이 발생할 수 있다. 들깻가루가 덩어리진 상태라면 더 위험하다. 열이 더욱 바르게 축적되기 때문이다. 들깻가루에서 생긴 열이 발화점을 넘기면 불꽃 없이 조금씩 타들어 가다가 자연 발화한다. 근처에 있는 종이, 섬유류, 먼지 등 물질이 들깻가..