지란지교(芝蘭之交)

김덕녀 요리연구가의 <연어마늘버터구이> & <구운채소> 레시피 [오늘의 재료] 1. 연어마늘버터구이 주재료 : 연어(300g), 우유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 버터(1큰술), 다진 마늘(2작은술), 칠리소스(1큰술), 레몬즙(½큰술), 간장(1큰술), 블랙올리브(1작은술), 레몬청(1큰술) 2. 구..

오늘 소개해드릴 것은 갈치간장조림이에요. 갈치 데리야끼 조림이라고 해도 어울릴것 같지만~ 맛이 딱 달콤하게 안짠 간장양념이라서요^^ -갈치 간장조림 요리법- 갈치 3토막, 전분가루, 청주 약간, 물, 전분가루 간장양념 : (간장 1: 설탕1: 물2)비율+대파, 마늘4톨 그냥 간장에 물 넣고 올리..

깻잎김치 만들기 깻잎은 들깨씨를 텃밭에 뿌려 놓으면 다른 농작물에 비해 손도 참 안 가고 지가 알아서 잘 크니 착한 농작물입니다. 올해 첫 깻잎 한장 한장 따서 냄새 맡아 보니 깻잎 향이 참 좋네요 [ 재료 ] 당근 사분의 일,1/4 양파 반개,1/2 파프리카1/4 배1/4 사과 1/4 홍고추 한개, 다진..

열무김치아삭아삭 시원해 아삭한 식감에 개운한 맛이 일품인 열무김치는 날씨가 더워지면 생각나는 대표적인 음식이죠. 칼칼한 열무김치를 밥에 넣고 슥삭슥삭 비비면 마다할 사람이 없겠죠? 열무냉면이나 비빔밥 등 다양한 요리로도 즐겨보세요! 재료7인분 필수재료 열무(1단=2kg), 밀가..

소고기 장조림 맛있게 만들기 장조림 고기로 가장 적당한 것은 홍두깨살이기는 하나 그 외에도 지방 함량이 낮고 결합조직이 비교적 많은 대접살, 우둔육, 사태는 콜라겐 성분이 많아서 계속 가열하면 콜라겐이 서서히 분해되어 젤라틴으로 변하면서 물에 풀어집니다. 즉 콜라겐이 젤라..

최인선 <옥수수조림> 레시피 [재료] - 주재료 : 옥수수알300g, 다시마4장(10x10cm), 조림장 - 조림장 : 다시마 불린 물1컵, 진간장2큰술, 맛술3큰술, 흑설탕1큰술, 씨 뺀 슬라이스 건 홍고추1개 [만드는 법] 1. 옥수수알준비 - 옥수수2개 분량의 옥수수알300g 준비 2. 불린 다시마 준비 - 다시마10*10..

트럭옥수수 그 맛! 최인선 <삶은 옥수수> 레시피 [재료] - 옥수수10개, 물8컵, 소금1큰술, 뉴슈가4큰술 [만드는 법] 1. 옥수수손질하기 - 옥수수10개는 수염은 제거하고 - 속껍질 한 겹은 남겨두고 껍질 제거 * 좋은 옥수수 고르는 법 : 옥수수수염이 황금빛 : 껍질이 푸른 것 : 알이 우윳빛을..

고소함의 진리! 임성근 <서리태 콩국수> 레시피 [재료] - 서리태2컵, 물8컵, 물5컵, 흑임자5큰술, 소금1큰술, 설탕3큰술, 중면 [만드는 법] ***맛있는 콩물을 만들기 위해서는 불리는 물, 삶는 물, 가는 물과 콩의 비율이 중요! 1. 콩불리기 - 깨끗이 씻은 서리태2컵에 물8컵을 넣고 4시간 불려..

햇마늘쫑 시즌이 돌아왔어요 마늘쫑 장아찌도 담고, 반찬도 해먹으려고 유기농 마늘쫑을 넉넉히 샀어요 장아찌는 먼저 만들어서 숙성중이고, 어제는 마늘쫑무침을 만들었네요 생으론 알싸하게 맵지만, 익히면 은은하게 단맛이 돌아서 아이도 먹을수 있게되요 아이와 함께 먹을거라서 ..

즉석 깻잎 절임 전자렌지 이용하면 .. 바로먹을수 있어요 급하게 반찬 더 필요할때 좋은 방법 단골반찬 중하나인 깻잎간장 절임 여름이면 더 싸기도 하고, 입맛 돋워주기에 자주 먹게되요 시간 없을때 , 급하게 반찬이 필요할때 너무 좋은 방법으로 깻잎에 양념장을 발라 ~ 전자렌지에 돌..